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いづみ橋 紀(はじめ)山廃 純米吟醸 火入れ【完売】

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■いづみ橋 紀(はじめ)山廃 純米吟醸 無濾過 一回火入れ 裏バージョン【完売
神奈川県 泉橋酒造
1800ml 3500円

紀(はじめ)の裏バージョンを入荷しました。先日行われた『生もと』のもとすり体験の日。いつものように蔵に泊まらせていただいたときに試飲して気に入った一本です。(8人で一升瓶が6本空いていたので試飲ではないですかね(笑)。)。
裏バージョンとは何かというと・・・皆さんご存知のように泉橋の基本コンセプトは完全発酵。良い米と力強い麹、酵母でしっかりとした骨格をもったお酒を造ることです。日本酒度でいうと+9を目標に作られるお酒です。しかし、この裏バージョンはやや甘口(泉橋ファンとしては)。日本酒度は+2です。いつも丁寧にお酒を造る泉橋さんが普段よりももっと丁寧に(大吟醸と同様な)気合を入れて造ってみたら、きれいな味わいになりすぎてしまい、“現代風の泉橋?”になってしまったそうです。現代風から本来の泉橋にするために、こっそりと行われたのが、蔵の中でじっくりと熟成(約2年間)させたこと。これが裏バージョンです。ほどよい熟成香とジューシーな旨味。最後はしっかりとした切れ味を保っています。裏バージョンとはいえ、泉橋であることは間違いありません。つまり、温めて飲むと格別の旨味が広がるのです。泉橋の新しい顔をぜひお楽しみくださいませ!ちなみに、通常の紀と表ラベルはまったく一緒なのでお気をつけを。
原料米:海老名産山田錦(50)日本酒度:+2 
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