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乾坤一 特別純米 辛口 生酒

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■乾坤一 特別純米 辛口 生酒
宮城県 大沼酒造
1800ml 2625円

乾坤一の蔵元さん、大沼酒造さんから新酒がでました!うれしいことです!
毎年、特別純米辛口は食用米である「ササニシキ」を使用していました。ササニシキは沿岸部でつくっていたので震災の影響で不作。そのかわり内陸部でつくっていた食用米「ヒトメボレ」はたくさん収穫できたので前半はこのお米で造るそうです!ヒトメボレも宮城が誇るおいしい食用米です❤(6月~7月くらいからササニシキになる予定です。)
味があって「しまり」があるキレがいい味わいです。辛いというよりかは“すっきり”とした味わい。
酸味と合わさりピリっとした刺激があります。口に含んだ時は味わいがあり、その後すっと消えていきます。日本酒度+4ですが、酸味や旨味やキレで感覚的に+5くらいの辛さになります。
ただ辛いだけではなく、旨味とキレがバランスよくまざりあった作品!
原料米:ヒトメボレ(55)日本酒度:+4 酸度:1.7 アミノ酸:1.5 アルコール度数:15

乾坤一特別純米辛口の「生酒」は初の試みだそうです!
これはとても気になるお酒ですね…
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