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出雲富士 純米吟醸 無濾過生縁酒 改良雄町 生

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■出雲富士 純米吟醸 無濾過生縁酒 改良雄町 生
島根県 富士酒造
720ml 1560円/1800ml 2980円

6年前まで、出雲富士は純米で改良雄町を使用していました。しかし、改良雄町は割れやすく、やわらかく、仕込むのが難しいお米だったため、一度封印することにしました。しかし、この改良雄町の持つポテンシャルの高さに惹かれ、さらには、地元の農家さんが減農薬・減化学肥料栽培で米造りをしてくれるということで、23BY、純米吟醸というステージで、出雲富士と改良雄町の共演が再開しました。本年は出雲富士の改良雄町だけでは足りなかったため、他の島根県産改良雄町との混合となりましたが、近い将来、出雲産で全量仕込める日が来るよう地元農家さんと協力していきたいと思います。酒母の再現性を高めるために、純米吟醸の酒母米は、山田錦を使用しています。
夏酒ではない、純粋な純米吟醸の地酒です。
原料米:改良雄町・山田錦(55)日本酒度:+1 酸度:1.7 アルコール分:17


↓↓↓今岡杜氏の手紙↓↓↓
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