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■出雲富士 純米吟醸 佐香錦 無濾過生原酒
島根県 富士酒造
720ml 1486円/1800ml 2838円(税別)

出雲富士の純米吟醸三部作目を飾ります“佐香錦”が飲みごろをむかえましたので蔵出しされましたーっ!
山田錦はさすが!と言ったところで、搾ってすぐに一人前の酒に出来上がっているので3月に蔵出し。
改良雄町は味ノリは良いが3~4ヶ月ゆっくりさせたほうがバランスが良くなるので7月に蔵出し。
佐香錦はカタイ米で、味ノリがやや遅く、自己中心的な感じなので、一夏じっくりと低温で過ごし調和のとれた心地よい酸とハリのある純米吟醸に育った秋に蔵出し!
島根県の酒米“佐香錦”を使用しています。スマートでハリがあり、優しく吟醸香と酸味が寄り添う、軽快で洗練された一本。旨味・コク・酸味・香りのバランスが素晴らしく、すっきりしてまとまっている印象です。
原料米:佐香錦(55)日本酒度:+5.5 酸度:1.7 アルコール分:16

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