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白鴻 純米大吟醸 八反35号 50 火入れ

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■白鴻 純米大吟醸 八反35号 50 火入れ
広島県 盛川酒造
1800ml 3150円

白鴻らしい純米大吟醸。
フルーティーな香りは一切なく、優しくて繊細な旨味と酸味がとても心地よいです。
八反35号というお米は八反錦の父親のお米にあたります。
はぜ込み(麹を作る時に菌が米の中心へ入っていくこと)が良く、溶けやすいお米です。
この優しい旨味はその辺りからきているのでしょう。
生産量は減少していますが、杜氏の間では根強い人気があります。
八反35号は八反錦よりも高価なようで、蔵元さんからはかなりリーズナブルな価格でだしているからね!と念を押されました(笑)
皆様、良く味わって飲んで頂けると幸いです。 横山
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