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日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助 生酒

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■日高見 芳醇辛口 純米吟醸 弥助 生酒
宮城県 平孝商店
1800ml 3000円(税別)

江戸時代から明治にかけて花街では寿司のことを【弥助】といった。このことより、酒銘を【弥助】とした。
寿司と日高見。江戸前寿司が大好きな寿司おやじである平井社長。
社長の日々の研究と努力の成果がこのお酒です。
今では都心部の有名なお寿司屋さんで軒並み日高見がメニューに載っていることからもその信頼の高さをうかがうことが出来ます。
純米吟醸という表記になっておりますが、この『吟醸』は吟味して醸したというイメージです。
通常の吟醸というスペックでの分け方ではなく、純米の超辛口をもっと吟味して醸し、寿司にそえるようなイメージのお酒です。
『切る』ではなく『そえる』。これポイントです。
純米の超辛口が青背から赤身のネタを守備範囲にしているのに対して、弥助は甲殻類やイカ、蛸などがメイン。
繊細なものにあわせるイメージです。
お酒だけだと柔らかいバナナの香りが微かに立ち、瑞々しく口中に広がり、後半に旨味の塊があります。
この後半の旨味と料理との相性が抜群。
優しくマリアージュしていくお酒です。

震災前から計画していたお酒。やっと発売にこぎつけました。2年越しの恋ですね。
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