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天明 Bange Yamada Hanjuku Junmai Sake 純米吟醸 本生

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■天明 Bange Yamada Hanjuku Junmai Sake 純米吟醸 本生
福島県 曙酒造
1800ml 3000円(税別)

1800ml 3240円(税別)
2005年秋、会津坂下町御池田(おいけだ)、曙酒造の鈴木孝教の実家の田圃で鈴木孝教さんの本人の手で育てられた『会津晩下産山田錦』通称『タカシ米』。会津坂下町で山田錦を育てるという、誰もしなかった初めての挑戦、チャレンジは、天明ファンの間では、いまや伝説となっています。昨年の坂下山田タカシ米も瞬く間に完売。
2013年、春。『タカシ米』は今年も鈴木孝教さんの手により密かに種が蒔かれ、田植えされました。猛暑を乗り切り、力強く育った『タカシ米』、収穫は10月下旬に行われました。今回の『坂下山田』も55%まで姉妹、天明らしく協会9号酵母を使用し、上槽は1月。しっかりとした力強さの中にもきらりと煌めく暖かなぬくもりのある酒質に仕上がりました。天明の特徴的な酸味もバッチリです。無濾過本生が織りなす、変わりゆく季節感を表現いたしました。今回の『坂下山田』は1月から4月末までの約4ヶ月の瓶熟成です。『タカシ米』自体の収量が少ないため、今回も限定流通です。
原料米:山田錦(55)日本酒度:+4 酸度:1.6 アルコール分:17
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