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小左衛門 純米酒 6号酵母 美濃瑞浪錦 生

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■小左衛門 純米酒 6号酵母 美濃瑞浪錦 生
岐阜県 中島醸造 
1800ml 2800円

瑞浪錦(瑞浪市産酒造好適米)を全量使用したお酒です。透明感や艶を感じるうま味の幅がある味わいで、スカッとした酸が際立つ、爽快な日本酒です。さらっとしたうま味は、ぬる燗~熱燗でもいけます。夏野菜と合わせてどうぞ。協会6号酵母使用というのも特徴です。最近ちょこちょこ聞くようになってきたのですが、一時期はほとんど使用されなくなった酵母です。秋田県の新政酒造で分離された酵母で、発酵力が強く、味わいの幅があり、切れもよいという特徴です。低精白酒(米のうま味を引き出したお酒など)が注目を集めたことから再注目されたのではないでしょうか?
原料米:美濃瑞浪米(60%) 日本酒度:+6 酸度:2.3 アミノ酸度:1.3 アルコール分:17.8
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