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■飛良泉 マル飛 山廃純米生 No.77
秋田県 飛良泉本舗

720ml 1,600円/1.8ℓ 2,900円(税別)
酸と甘味をしっかり味わう「マル飛」シリーズNo.77!
No.77とは製造番号の様に聞こえますが実は「酵母」の名前です。この酵母の特徴は多酸性!リンゴの様な酸味のリンゴ酸を多く造りだします。この酵母と山廃仕込みの造り方を掛け合わせ、4.0という飛びぬけた酸の数値が出ております。このしっかりした酸にお米のジューシーな旨甘味を合わせたこのマル飛は口当たりボリューミーですが後半軽やかに感じます。から揚げやスパイスの効いたエスニックな料理と相性が良さそうです。
原料米:美山錦60 日本酒度:-20 酸度:4.0 アルコール分:16
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