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■達磨正宗 純米 古酒用新酒 ぴちぴち生原酒
岐阜県 白木恒助商店
720ml 1500円/1800ml 3000円(税別)

古酒ではなく、新酒のダルマ正宗!
達磨正宗さんは古酒をつくっている珍しい蔵元さんです。その、古酒を“仕込むために”“仕込んだ”お酒です。
甘酒(麹で造った甘酒)四段・酸を出すための酒母五段仕込み。これからの先熟成して良い変化をするように、大変手間のかかった酒造りです。穏やかな甘味のある香りがふんわりと香ります。フレッシュな口当たり、そして旨味と甘味と酸味のコントラスト!これは中々出会える味ではありません。
原料米:雄山錦(70) 日本酒度:-26 酸度:2.7 アルコール分:17
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