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正暦寺の一角。こちらで菩提酛が仕込まれています。

■鷹長 純米 菩提酛 生酒
奈良県 油長酒造

720ml 1,500円/1.8ℓ 3,000円(税別)
デザートのような甘酸っぱさから清酒の歴史を感じて下さい☆
菩提酛とは室町時代に奈良県の菩提山正暦寺で創造された醸造法。「そやし水」という乳酸発酵液を利用した仕込み方で、夏場でも仕込める独特な醸造法。正暦寺で造られる「酒母」を使用したもののみ「菩提酛」と名が付きます。油長酒造はこの「菩提酛」を近代技術と融合し、非常に濃厚で甘味と酸をしっかり出しつつフレッシュな純米酒を造りました。香りもほんのりフルーティーで、まるでデザート酒のような日本酒です。昔の人はどんな風に日本酒造っていたのかな~と想像しながら飲んでみて下さい。
※数量限定
原料米:ヒノヒカリ70 日本酒度:-20 酸度:2.7 アルコール分:17
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