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[芋]25°天狗桜 開墾畑

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◇[芋]25°天狗桜 開墾畑
鹿児島県 白石酒造
720ml 1,389円/1,800ml 2,593円(税別)

今回の開墾畑は「佐保井地区」。市来産ならではの良い旨味が出ています☆
天狗桜では耕作放棄地を借りて開墾し、無農薬・無肥料でサツマイモを育てることで土地の持つ味わいの表現を目指しています。
今回の開墾畑シリーズはあえて苗の間隔を狭くし、小ぶりな芋が育つようにしました。小ぶりな芋を使用することにより芋の皮に含まれる香り成分が多くなりより芋らしい香りが出てきます!更にその芋を一ヶ月程度保管してから仕込むことによって程よい旨みも表現してあります。やや香ばしさを含んだ爽やかな芋の香り、軽やかな甘味と複雑な立体感のある旨味とキレを併せ持った1本。
天狗桜ならではのオリジナリティーを感じます。お湯割りオススメです。
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