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熟露枯(うろこ) 15BY 山廃純米

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■熟露枯(うろこ) 15BY 山廃純米
栃木県 島崎酒造場 1800ml 2940円

今注目の栃木県!当店では、『クリームチーズの粕漬け(現在欠品中)』なども製造している蔵元として有名です。今回はこの蔵元より、熟成酒の醍醐味を堪能するのに最適なお酒が入荷いたしました。しっかりと旨味を残しつつも、雑味だけは抑えていく、このバランスが非常に大事とのことです。蔵元所有の洞窟にて長期間貯蔵したお酒は、タイミングを見計らって出荷されてきます。年平均約10℃で保たれた洞窟内で山廃特有の酸味が丸みを帯びて変化していきます。お酒は生きているんだということが実感出来る一本です。
原料米:(65)日本酒度:+2 酸度:1.4 アルコール分:17.5 酵母:701号
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