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日高見 純米吟醸 山田穂 火入れ

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■日高見 純米吟醸 山田穂 火入れ
宮城県 平孝酒造 
1800ml 4200円

こちらは、山田錦の母親にあたるお米です。半年前は、まだ硬く、シャープな印象を残していたお酒です。お酒とはもろみの段階から搾られて、液体となり、そこで終わりではなく、どうやって味を熟成させていくのか。使用したお米の種類でも味わいの変化の仕方は異なります。優秀な米(山田錦)を子に持つ母親の真価が問われる酒です。今からがこのお酒は飲みごろです。
原料米:兵庫県産 山田穂(50)日本酒度:+2 酸度:1.3 
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